Trong số rất nhiều loại rau củ mùa thu, có một loại rau đã âm thầm nổi lên, được người dân vô cùng ưa chuộng và được mệnh danh là “rau trường thọ”. Tuy nhiên, điều ít ai biết là, trong quá khứ, loại rau này từng chỉ được dùng làm thức ăn cho lợn.

Giờ đây, khi nhận thức về sức khỏe của con người ngày càng tăng, giá trị quý báu của “nó” đã được khám phá, khiến nhiều người tiếc nuối vì đã biết đến quá muộn. Hôm nay, hãy cùng chúng tôi khám phá sự kỳ diệu của loại rau này nhé.

Loại “rau trường thọ” này chính là lá khoai lang. Đây là phần thân và lá của cây khoai lang, mà thông thường chúng ta chỉ ăn phần củ của nó. Tuy nhiên, giá trị dinh dưỡng của lá khoai lang không hề thua kém phần củ. Lá khoai lang chứa nhiều dưỡng chất như chất nhầy protein, vitamin A, vitamin C, chất xơ cùng nhiều thành phần dinh dưỡng khác. Trong đó, vitamin A rất quan trọng cho sức khỏe của đôi mắt, giúp ngăn ngừa bệnh quáng gà và suy giảm thị lực; chất xơ giúp thúc đẩy sự co bóp của ruột, ngăn ngừa táo bón, giúp đường ruột luôn khỏe mạnh và linh hoạt.

Ngoài ra, lá khoai lang còn có tác dụng kháng viêm, giúp cơ thể chống lại sự xâm nhập của viêm nhiễm và giảm bớt khó chịu do viêm gây ra. Đây thực sự là một loại rau quý báu. Dưới đây là công thức làm món lá khoai lang xào ngon miệng, hãy cùng nhau thực hiện nhé.

Món lá khoai lang xào

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Cách thực hiện:

Bước 1: Tùy vào số lượng người ăn trong gia đình mà chuẩn bị lượng lá khoai lang phù hợp, loại bỏ lá vàng úa và phần thân già, chỉ giữ lại những phần non để có được độ giòn ngon nhất. Cho lá khoai lang đã nhặt vào một chậu lớn, thêm một ít muối ăn rồi đổ nước ngập lá khoai lang, nhẹ nhàng ấn xuống để lá khoai lang hoàn toàn ngập trong nước. Sau 10 phút, dùng tay nhẹ nhàng bóp lá khoai lang để loại bỏ hoàn toàn tạp chất và thuốc trừ sâu còn sót lại. Sau đó, rửa sạch lại nhiều lần bằng nước sạch, để ráo nước.

Bước 2: Lá khoai lang sau khi được rửa sạch sẽ được tách phần thân và lá ra riêng. Chuẩn bị vài tép tỏi, bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ, một miếng gừng nhỏ, băm nhuyễn để sẵn. Vài quả ớt chỉ thiên rửa sạch, cắt thành sợi nhỏ để sẵn. Cuối cùng là vài hạt tiêu, tất cả để vào đĩa sẵn sàng.

Bước 3: Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu. Khi dầu nóng, cho các loại gia vị đã chuẩn bị và phần thân vào chảo, đảo nhanh trên lửa lớn. Sau đó, cho lá khoai lang vào ngay lập tức. Thêm một muỗng xì dầu, một muỗng dầu hào, lượng muối và bột ngọt phù hợp, đảo đều cho thấm gia vị.

Bước 4: Xào đến khi tất cả các nguyên liệu thấm gia vị, chín đều thì tắt bếp. Món xào này cần thực hiện nhanh tay để lá khoai lang giòn, xanh và đẹp mắt.

Giá trị dinh dưỡng:

Bảo vệ mắt: Vitamin A rất quan trọng cho sức khỏe của mắt. Món xào lá khoai lang cung cấp lượng vitamin A dồi dào, giúp bảo vệ thị lực, ngăn ngừa quáng gà và các bệnh về mắt khác.

Tăng cường hệ miễn dịch: Vitamin C và các chất chống oxy hóa trong lá khoai lang giúp tăng cường chức năng hệ miễn dịch, nâng cao sức đề kháng của cơ thể, phòng ngừa cảm lạnh và các bệnh khác.

Kháng viêm: Các thành phần dinh dưỡng trong lá khoai lang có tác dụng kháng viêm, giúp giảm viêm nhiễm, giảm đau khớp và các triệu chứng của bệnh viêm nhiễm khác.

Thúc đẩy tiêu hóa: Chất xơ trong lá khoai lang giúp kích thích hoạt động của ruột, tăng số lần đại tiện, giảm tình trạng táo bón, đồng thời giảm hấp thu các chất có hại cho đường ruột.

Kiểm soát cân nặng: Món xào lá khoai lang có lượng calo thấp, giàu chất xơ, giúp tạo cảm giác no, kiểm soát cơn thèm ăn, hỗ trợ kiểm soát cân nặng hiệu quả.