Chỉ cần nắm vững một số mẹo này là bạn có thể chiên lạc tại nhà thơm ngon không kém gì lạc bán ngoài hàng.

1. Đổ lạc vào nước sạch và để ngâm trong nước trong ba phút. Điều này có thể loại bỏ bụi trên bề mặt một cách hiệu quả và lạc chiên sẽ không dễ bị cháy. Sau khi ngâm, làm sạch và kiểm soát độ ẩm, chúng ta phải làm khô độ ẩm trên bề mặt lạc để dầu không ngấm vào trong quá trình chiên.

2. Đổ một ít dầu ăn vào chảo. Khi chiên lạc không được cho trực tiếp vào mà phải làm sạch và lau khô nước trên bề mặt chảo để lạc không bị cháy. Hơn nữa, cần phải chiên lạc trong chảo dầu lạnh, để nóng từ từ trong chảo dầu, không dễ bị cháy. Cho vài tép tỏi vào chảo dầu và tiếp tục chiên từ từ trên lửa nhỏ cùng với lạc.

3. Điều quan trọng nhất khi chiên lạc là phải phán đoán nhiệt độ và độ nóng của dầu. Cách nhận biết đầu tiên là sau khi chiên hai hoặc ba phút, trong chảo sẽ có tiếng kêu lách tách. Khi không còn nghe thấy âm thanh đó nữa, hãy nhìn vào màu sắc của lạc nếu thấy hơi đổi màu thì hãy lấy ra ngay lập tức. Nếu bạn cảm thấy khó thực hiện phương pháp này thì nhìn vào tỏi. Khi thấy các tép tỏi chiên vàng đều nghĩa là lạc đã được chiên chín.

4. Còn một điểm quan trọng nữa ở đây là sau khi lấy ra khỏi chảo, phải đổ một thìa rượu trắng nồng độ cao vào sẽ không chỉ làm tăng hương vị mà còn chống ẩm và không bị mềm sau cả nửa năm. Khi lạc ấm thì rắc muối lên rồi trộn đều. Lạc chiên như vậy sẽ có vị thơm giòn, càng ăn càng thấy ngon.